?酒店廚房設備實際操作應該注意什么
1.廚房的各種設備都要定期維護,特別是煤氣管道和閘閥必須每日檢查,以避免煤氣泄漏。若有氣體燃料泄露,先要關閉閘閥,立即通風,不得使用明火和運行開關電源。
2.廚房的加氣站必須一同管理,加氣站與燈具、明火等持續(xù)高溫表層需要一定的距離,避免氣瓶高溫下點燃,導致可燃氣體泄露和火災。廚房的炊具應設置在不燃材料上,與可燃材料有充足的距離,以避免點燃可燃材料。
?
3.炒菜時,鍋里油最好不要超過油盤三分之二,留意避免水滴和雜物落入油盤中,導致花生油溢出起火。與此同時,加熱油底殼時要應用溫火,以避免油底殼因起火過度和油溫過高而起火。
4.商務酒店
廚房設備旁墻壁、通風柜等會受環(huán)境污染的地方應每日清理,通風管半年至少清理1次。
5.廚房所使用的各種各樣炊具其實都是質量監(jiān)督部門檢驗符合標準的,不符合要求的電器不該因為劃算而選擇了。與此同時,這種儀器必須嚴格按照規(guī)定實際操作,以避免事故發(fā)生。
6.商業(yè)酒店的廚房設備應使用防火毯,以澆滅各種各樣油鍋火災。除此之外,廚房應使用一定數(shù)量的ABC滅火器,緊急情況應放置于明顯的地方。
7.作業(yè)人員離去前應立即全部關閉氣體燃料閘閥,斷開氣源和火源。
8.每日打烊前通告保安隊做安全防火檢查。