?廚房工程設(shè)計(jì)最基本的概念是“三角形工作空間”。洗碗池、冰箱、灶臺(tái)要放在合適的位置，理想的是三角形，距離不超過(guò)一米。在設(shè)計(jì)之初，理想的方法是以廚師的日常操作程序?yàn)榛A(chǔ)。
一般廚房的布局可以分為直線型、L型等多種形式，但無(wú)論是什么布局，都要盡量遵循廚房操作線的原則，即收納、洗滌、切割、備餐、烹飪線條流暢，不擁擠。
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廚房工程設(shè)計(jì)的兩種布局方式?
1、直線廚房工程設(shè)計(jì)
一個(gè)字體廚房工程設(shè)計(jì)在小廚房很常見(jiàn)。櫥柜沿墻排列，動(dòng)線呈直線，不占空間，但工作臺(tái)不能太長(zhǎng)，否則容易降低效率。櫥柜上的水槽、操作臺(tái)、灶臺(tái)一般都是一字排開(kāi)，符合清洗、加工、烹飪的版本順序。臺(tái)面長(zhǎng)約2米，洗衣做飯區(qū)中間至少要留40厘米作為操作臺(tái)。此外，在櫥柜上設(shè)計(jì)更實(shí)用的籃筐或多功能平板配件，或者在墻壁上增加隔斷和掛鉤，都可以提高空余空間的利用率。
但直列式的布局設(shè)計(jì)并不能滿足所有廚房的特殊需求，所以在設(shè)計(jì)中要考慮其他風(fēng)格的設(shè)計(jì)方法。
2.l形廚房工程設(shè)計(jì)
如果直列式布局不能布置所有需要的設(shè)備，可以將部分設(shè)備改變方向，設(shè)置在主廚房區(qū)域的側(cè)面，形成L形廚房工程設(shè)計(jì)。邊上的輔助設(shè)備多為湯鍋、燉鍋等。，而且刀切削量比較小。可以只設(shè)置或借用一個(gè)裝載臺(tái)，但不能設(shè)置專門(mén)的切割和匹配臺(tái)。這種設(shè)計(jì)方法也被廣泛使用。
廚房工程設(shè)計(jì)是沿廚房相鄰兩側(cè)布置的廚房設(shè)備。為保證“工作三角區(qū)”在有效范圍內(nèi)，L形的短邊不應(yīng)小于1.7m，長(zhǎng)邊約為2.8m .水槽與灶臺(tái)的距離約為1.2-1.8m，冰箱與灶臺(tái)的距離宜為1.2m-2.7m，冰箱與水槽的距離宜為1.2m-2.1m .同時(shí)， 還應(yīng)滿足人體的活動(dòng)要求，水槽與墻角之間應(yīng)預(yù)留30CM的活動(dòng)空間，滿足使用者的操作需求。
L型柜的設(shè)計(jì)要盡量把盆和灶臺(tái)放在兩邊。如果廚房較大，建議調(diào)整面盆與灶臺(tái)的距離，一般為90cm~120cm。如果空間小，可以考慮將操作臺(tái)下部設(shè)計(jì)成多層抽屜，擴(kuò)大L型廚房的角落位置。可以加一個(gè)三角扇形的柜子或者角筐，放入鍋、盆等大件器皿中，消除不必要的邊角浪費(fèi)。也可以把柜子的角落設(shè)計(jì)成小吧臺(tái)，把榨汁機(jī)、咖啡壺等小家電放在那里。
