廚房設(shè)備的保養(yǎng)需要注意日常清潔、定期檢查、及時調(diào)整和更換易損件等方面,以確保設(shè)備的正常運(yùn)行和延長使用壽命。
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保養(yǎng)廚房設(shè)備的方法因設(shè)備類型而異,以下是一些常見的廚房設(shè)備保養(yǎng)方法:
爐灶:每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤,經(jīng)常清洗天然氣噴頭,以防止堵塞。此外,還應(yīng)定期檢查爐灶的開關(guān)及安全裝置,確保其正常工作。
蒸柜:每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置,以防止泄露和堵塞。
洗碗機(jī):每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔,30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢,并經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。
烤箱:每天清洗烤箱表面,檢查所有線路是否暢通,保持鏈條和開關(guān)的連接性,以保證其工作效率,每15天測量烤箱內(nèi)的溫度,清洗烤箱內(nèi)壁和電風(fēng)扇葉。
油炸爐:每天清洗油爐內(nèi)壁及過濾網(wǎng),每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置,檢查排油管裝置,并每月檢查油箱是否漏油。
冰箱、冰柜:每天保持冰箱內(nèi)外部清潔,每7天除霜一次,經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置,保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài),冷藏柜和冷庫也要每星期按時清理,并在開關(guān)電源斷開后3min之后才能運(yùn)行。
其他設(shè)備:如壓面機(jī)、和面機(jī)、攪拌器、電餅鐺等設(shè)備,每次使用后都應(yīng)清理干凈,使用中注意不可過載運(yùn)作。每月還要檢查各連接處,插頭、插座等要牢牢固定。