?廚房設備詳細介紹和功能劃分與衛(wèi)生防火標準。
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廚房設備就是指放置于酒店廚房亦或是供烹制所使用的設備、工具的使用通稱。酒店廚房設通常包括烹制加熱設備，如爐灶類：天然氣灶、蒸箱、電磁灶、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭成型機、電動壓面機、自動切片機、碎肉機、榨壓汁機等。消毒和清理加工類器材：清理工作臺、不銹鋼盆臺、果蔬清洗機、洗碗槽亦或是洗碗機，消毒柜。用作食品原料、器材和半制品的常溫和低溫存諸：平板貨架、米面柜、電冰箱、冷柜、冷藏庫等。通常所使用的廚房的設備配件包括：通風設施如排風系統(tǒng)的排煙罩、通風風管、箱式風機、處理廢氣污水的處理油煙凈化器、隔油池等。大型飲食業(yè)還包含傳菜電梯。因為酒店廚房設的獨特衛(wèi)生標準，伴隨著社會的進步，近20年來酒店廚房設觸碰食品及原料一部分早已普及不銹鋼化，做到健康衛(wèi)生要求。
廚房設備設計方案的原則：
衛(wèi)生的標準：酒店廚房設備需有抵抗污染的能力，特別是在需有避免蟑螂、耗子、小螞蟻等污染食品功能，才能確保整個廚房設備最本質(zhì)的品質(zhì)。
防火的原則：酒店廚房設備表面應具備防火能力，靠譜廚房設備生產(chǎn)制造廠家生產(chǎn)廚房設備整體面層原材料全部采用不燃、阻燃的材料制作。
便捷的原則：廚房內(nèi)的實際操作一定要有一個有效的流程，在廚房設備設計方面，要按照正確的流程規(guī)劃各部位的排列，對日后使用便捷十分重要。再有就是灶臺的高度、吊柜位置等，都直接影響所使用的便捷程度，最好是選擇符合人體工程項目基本原理和廚房操作流程的酒店廚房設備。
美觀的標準：廚房設備不僅需要造型、顏色賞心悅目，并且需有持久性，因而要求有容易的防污染、好潔凈的性能。
