?酒店廚房設(shè)備的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和其他商業(yè)廚房設(shè)備是一樣的，只能說明這些設(shè)備是合格的，通過了相關(guān)質(zhì)檢部門的檢驗(yàn)。同時(shí)，不同廚房設(shè)備的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。接下來，邊肖將向您解釋酒店廚房設(shè)備的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么。
1.標(biāo)準(zhǔn)介紹
廚房設(shè)備酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的代碼為GB(強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn))和GB/T(推薦性標(biāo)準(zhǔn))，CJ和CJ/T分別為城建行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)，SB和SB/T為商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。在國外，IEC和EN是歐洲標(biāo)準(zhǔn)，UL是美國標(biāo)準(zhǔn)，CE是歐洲標(biāo)準(zhǔn)等。
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酒店廚房設(shè)備有哪些標(biāo)準(zhǔn)?
2.酒店廚房設(shè)備質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
對于酒店廚房設(shè)備來說，通常有三類設(shè)備需要出具檢測報(bào)告:燃?xì)庠O(shè)備、電氣設(shè)備、制冷設(shè)備。
A.可燃?xì)怏w
大部分燃?xì)庠O(shè)備是窯爐，通常采用地方標(biāo)準(zhǔn)。比如在北京，灶具的地方標(biāo)準(zhǔn)有CJ/T 28-2013中國食品燃?xì)庠罹?、CJ/T 392-2012烹飪?nèi)細(xì)庠?、CJ/T 187-2013燃?xì)庹羝麢C(jī)等。
B.電器設(shè)備
《家用和類似用途電器的安全》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了商用廚房設(shè)備的特殊電氣要求，包括商用電動(dòng)洗碗機(jī)、商用電動(dòng)食品和陶瓷餐具保溫、商用電爐、烤箱、灶具和灶具裝置、商用電動(dòng)餐飲加工機(jī)械、商用多功能臥式炊具、商用電烤箱和多士爐、商用單面和雙面電鈴、商用電動(dòng)抽油煙機(jī)、帶有嵌入式或遠(yuǎn)程制冷劑冷凝裝置或壓縮機(jī)的商用制冷設(shè)備的特殊消毒要求。
電磁設(shè)備方面，國內(nèi)沒有電磁輻射的標(biāo)準(zhǔn)，部分企業(yè)會(huì)根據(jù)歐洲CE認(rèn)證進(jìn)行檢驗(yàn)。
除標(biāo)準(zhǔn)外，還有商用行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，如商用電熱水鍋爐標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10460-2008、商用電磁灶標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10548-2009、商用電烤架標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10841-2012、商用電煎鍋標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10840-2012等。
C.不銹鋼廚房設(shè)備相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
廚房設(shè)備不銹鋼采用的標(biāo)準(zhǔn)有:不銹鋼廚具采用QB/T 2174-2006，冷軋不銹鋼采用GB3280-1992，調(diào)質(zhì)不銹鋼采用廚房設(shè)備QB/T2139.1~2139.7-1995。
不銹鋼廚具設(shè)備的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通常是廠家自己制定的。燃?xì)狻㈦姎?、制冷產(chǎn)品須按當(dāng)?shù)鼗驀H標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，合格后方可交易。
