?五星級酒店的設(shè)計標準是什么
廚房工程？隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)進行了改革，越來越多的人開始關(guān)注星級酒店的服務(wù)標準，對享受服務(wù)待遇的要求也在不斷提高。廚房作為評判五星級酒店的標準，在廚房工程的設(shè)計中有一些基本的相關(guān)原則。接下來，為您詳細講解五星級酒店的設(shè)計標準廚房工程！
廚房工程設(shè)計原則1:整體布局要合理。
對于星級酒店的廚房，整體面積應(yīng)該在酒店面積的10%左右，這樣用戶操作方便，空間設(shè)計也可以更加合理。同時設(shè)計必須符合消防規(guī)定，也要保證整體廚房的衛(wèi)生條件和環(huán)保的一些相關(guān)標準。合理的布局可以保持整個操作的流暢，正確的配置也是一個非常重要的基本原則。
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五星級的廚房工程設(shè)計原則是怎樣的?
廚房工程設(shè)計原則2:符合廚房的制作流程。
廚房的設(shè)計要符合整體操作流程。由于五星級酒店整體要求極高，也希望有一個快捷方便的廚房規(guī)劃設(shè)計，所以在選購、驗收、切配、烹飪等流程中，需要對安裝的設(shè)備進行定位。這樣的設(shè)計是為了讓整體廚房運轉(zhuǎn)順暢，最大化廚房的實用性，提高廚房的效率。
廚房工程設(shè)計原則3:冷熱分離、干濕分離的原則。
廚房的原料加工區(qū)必須與整個烹飪區(qū)區(qū)分開來。所以烹飪食物時產(chǎn)生的熱量和油煙會在一定程度上影響原料，影響新鮮食物的新鮮度，加速食物的變質(zhì)，影響冰箱的制冷功能。同時，由于食品原料的不同，對食品儲存的干濕度要求也不一定。
廚房工程設(shè)計原則4:堅持生熟分開的原則。
一般五星級酒店的菜品種類很多，生熟需要特別分開處理，避免交叉污染。同時，熟食必須有專人操作，有專門的儲物柜放置熟食，有專門的消毒柜防止污染。一些生食也需要冷藏或消毒來保持新鮮。
