餐飲廚房排煙系統(tǒng)主要由排煙罩、排煙管道、油煙凈化器和通風設備等組成，餐飲廚房的排煙系統(tǒng)需要設計合理、安裝規(guī)范，才能確保其正常運行和安全性。
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排煙罩：又稱為排煙口，是用于收集油煙的部件。一般安裝在灶臺上方，排煙罩的設計應盡可能方便拆卸和清洗。
排煙管道：用于將油煙從廚房排到室外的管道。為了避免管道內部積聚油污，一般每隔15m需要設置一個斜度，管道的末端需要設置活接頭，方便清理油污。
油煙凈化器：安裝在排煙管道中，用于凈化油煙，減少對環(huán)境的影響。根據(jù)不同的需要，可以選擇不同的油煙凈化器，如靜電式、機械式等。
通風設備：包括離心風機、軸流風機等，用于加強空氣流通，提高排煙效果。
此外，為了提高排煙系統(tǒng)的安全性，可以在排煙管道上安裝防火閥和防火門等輔助設備。防火閥在溫度過高時會自動關閉，防止火災蔓延，防火門則可以防止火勢從廚房蔓延到其他區(qū)域。
在設計和安裝餐飲廚房排煙系統(tǒng)時，需要考慮以下幾點：
確保排煙管道的水平段不宜過長，一般不超過15m，同時要有一定的傾斜度，以方便油污的排出。
排風速度需要符合標準，通常不能低于10m/s，防止風力過低導致油粘附在排煙道上。
在排煙主管道上不能設置太多的彎頭，以免影響排煙效果。
排煙管道在穿過建筑梁或避開其他設備管道時，不能低于總體排煙管道平面，以避免阻礙氣流流動。
在安裝油煙凈化器之前，需要先設計好排煙管道的距離和空間，以便準確安裝。
