?商用廚房設備就是指適用酒店、飯店、餐廳等餐飲店鋪及其各種事業(yè)單位、學校、建筑工地的大型廚房設備。其特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格型號、輸出功率、容量等各個方面要比家用廚房設備要大許多，偏重于整體櫥柜，涉及金屬材料一部分早已均采用不銹鋼材料。

就我們平常所見，商用廚房面積面積大小都是一樣的。依據(jù)廚房性質(zhì)不同，要裝修的標準也會有所不同，因而決定了設計上的不一樣，但是，廚房設備這方面的基本原則規(guī)范實際上如出一轍的，絕大多數(shù)都按照原料到出品、由生到熟的生產(chǎn)流程次序，不但確保了工作效能，非常符合貼心的設計。因此，下面我們就分享一些有關(guān)廚房設備的搭配：

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1、根據(jù)酒店廚房生產(chǎn)流程合理布局：應該根據(jù)廚房實際需求開展廚房工程，根據(jù)生產(chǎn)流程次序合理布局設備，保障工作內(nèi)容順暢。設計里應該考慮工作人員運動、物流次序、實際操作動作，根據(jù)工作內(nèi)容生產(chǎn)流水線運作，降低無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。

2、商用廚房設備要合理配置：同類產(chǎn)品商用廚房的設備、多樣性設備應合理配置，盡可能設置一起，便捷協(xié)調(diào)與搭配，便捷應用。如可以將排煙排氣的設備放一起，便捷排煙罩集中排煙；同類型的灶具要按類型型號規(guī)格排一起，如炒灶、湯灶、鐵鍋燉菜灶分類排出，便捷與切配工藝流程協(xié)同配合。

3、御業(yè)廚具選用人性化廚房設計：考慮工作人員應用順手便捷，設備部位合理確定，保障工作效能，如灶臺與調(diào)料臺、切配操作臺與蓄水池、碗架、貨架等配屬設備。假如廚房把操作臺、蓄水池、臺面立架搭配使用的話，刀工無需離位就能洗涮、冷藏保鮮、取放便捷、操作簡便。

4、廚房設備必須保持距離：有些廚房的工程必須錯開合理布局，保持距離。這個時候就需要把商用廚房設備分離擺放，如生制熟制設備分開來；需出門的設備要預埋打開空間；冰柜、保鮮工作臺等冷凍設備不可以緊靠灶臺側(cè)邊放置；蓄水池不可以緊靠面案，以免返潮發(fā)霉等。