隨著國家節(jié)能減排政策的出臺，標志著低碳經(jīng)濟的到來，作為與人們生活息息相關(guān)的電器行業(yè)在低碳問題上，是備受矚目。傳統(tǒng)廚房中，炒菜時高高燃起的火苗與廚師顛勺的動作相應(yīng)成趣。然而，在火爆場面的背后卻有著空氣濕度高、溫度高、噪音大、油煙密布、安全不能保證的弊端。廚師一天工作下來，廚師衣服、帽子、口罩滿是油煙痕跡。正是從這種廚房現(xiàn)狀中看到了龐大的商用電磁爐市場，采用最先進大功率加熱技術(shù)對傳統(tǒng)燃氣燃油灶具進行升級，研發(fā)出了環(huán)保、節(jié)能的電磁灶具。
商用電磁爐發(fā)起廚房革命，商用電磁爐的熱效率在90%以上，燃油、燃氣熱效率僅在20%—45%之間。并可為人類節(jié)約不可再生資源油、氣、煤等。利在當代，功在千秋。無明火、無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫，不產(chǎn)生CO、CO2、SO3等有害物質(zhì)，環(huán)境得到保護。廚房清靜、清潔、清爽，讓廚師感覺安逸而身心健康。是名副其實的環(huán)保產(chǎn)品。
廚師點評：在烹飪過程中，商用電磁爐隨著廚師旋轉(zhuǎn)開關(guān)，可以調(diào)節(jié)電磁灶火力大小，當鍋底離開爐灶的時候，電磁灶自動無鍋保護，自動斷電，可最大程度減少能源浪費。酒店曾算了一筆賬：柴油灶1小時可以燒7升柴油，大概40多元錢，商用電磁灶1小時耗電15個千瓦，滿負荷工作15元錢左右，它兩個的差價節(jié)能60%左右。還有以前我們炒菜的時候，一天下來，衣服全部都濕透了，等汗水干了以后，身上會產(chǎn)生汗鹽，現(xiàn)在就不會出現(xiàn)這個問題。
商用電磁爐的出現(xiàn)，就注定是低碳經(jīng)濟的領(lǐng)跑著。首先摒棄一些傳統(tǒng)烹飪猛火猛油的習慣做法，融進一些西餐的做法。減少由于猛火急炒而造成的食物的質(zhì)變，有專家稱這些個質(zhì)變將會致癌。所以商用電磁灶引領(lǐng)低碳美食新主張，奉獻每一天健康美食。
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