大家知道廚房排煙系統(tǒng)主要由哪些部分構(gòu)成嗎？

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1、集煙罩
作用：位于爐灶上方，負(fù)責(zé)收集爐灶在烹飪過程中產(chǎn)生的油煙、蒸汽和熱氣等，防止其向廚房其他區(qū)域擴(kuò)散，是廚房排煙系統(tǒng)的起始部分。
類型：包括普通排煙罩、運(yùn)水排煙罩、油煙凈化一體機(jī)等，普通排煙罩結(jié)構(gòu)簡單，價格相對較低，能滿足基本的油煙收集需求；運(yùn)水排煙罩通過水循環(huán)來降低油煙溫度、凈化油煙，具有較好的除煙效果和防火性能；油煙凈化一體機(jī)則將油煙收集和凈化功能集成在一起，可直接排出較為清潔的空氣。
2、排煙管道
作用：連接集煙罩和后續(xù)的凈化設(shè)備、風(fēng)機(jī)等，將收集到的油煙輸送到室外。排煙管道的材質(zhì)一般為鍍鋅鋼板、不銹鋼板等，具有較好的耐腐蝕性和密封性。
3、設(shè)計要求
管道的水平段不宜太長，一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過 15m，并且要有 2% 以上的坡度，坡向排氣罩或室外，以便于排出管道內(nèi)的油污和冷凝水。水平末端設(shè)活接頭，方便后期清理油垢。
風(fēng)管風(fēng)速不應(yīng)小于 8m/s，且不宜大于 10m/s，以確保油煙能夠順利排出，同時避免風(fēng)速過高導(dǎo)致管道振動和噪音過大。
4、油煙凈化器
作用：對油煙進(jìn)行凈化處理，去除其中的油脂、顆粒物、異味等有害物質(zhì)，使其達(dá)到環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)后再排放到室外。油煙凈化器的凈化原理主要有靜電吸附、機(jī)械過濾、光解氧化等。
選型依據(jù)：需要根據(jù)廚房的實(shí)際油煙排放量、油煙濃度、凈化要求等因素來選擇合適的油煙凈化器型號和規(guī)格。例如，大型廚房或油煙排放量較大的餐廳需要選擇處理風(fēng)量較大、凈化效率較高的油煙凈化器。
5、排煙風(fēng)機(jī)
作用：為油煙在排煙管道中的流動提供動力，克服管道阻力和油煙自身的重力，確保油煙能夠順利排出室外，排煙風(fēng)機(jī)的類型有軸流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜風(fēng)機(jī)等。
選型要點(diǎn)：風(fēng)機(jī)的風(fēng)量和風(fēng)壓要與排煙系統(tǒng)的需求相匹配，一般需要根據(jù)排煙管道的長度、彎頭數(shù)量、油煙凈化器的阻力等因素進(jìn)行計算和選型。同時，為了降低噪音和振動，風(fēng)機(jī)應(yīng)安裝在減震支架上，并采取相應(yīng)的消音措施。
6、廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置
作用：在廚房排煙系統(tǒng)運(yùn)行時，會將廚房內(nèi)的空氣大量排出，導(dǎo)致廚房內(nèi)形成負(fù)壓，補(bǔ)風(fēng)裝置的作用就是向廚房內(nèi)補(bǔ)充新鮮空氣，保持廚房內(nèi)的空氣壓力平衡，同時也為廚房工作人員提供良好的工作環(huán)境。
補(bǔ)風(fēng)方式：常見的補(bǔ)風(fēng)方式有自然補(bǔ)風(fēng)和機(jī)械補(bǔ)風(fēng)，自然補(bǔ)風(fēng)是通過門窗等自然開口引入室外空氣，但補(bǔ)風(fēng)量不易控制；機(jī)械補(bǔ)風(fēng)則是通過安裝送風(fēng)機(jī)等設(shè)備，主動向廚房內(nèi)輸送新鮮空氣，可以根據(jù)廚房的實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)節(jié)。